Thành phần dinh dưỡng và công dụng của khoai tây

Khoai tây chiên là một trong những món khoái khẩu của nhiều người. Mặc dù khoai tây chiên có thể chứa nhiều chất béo và calo, là món ăn không mấy healthy, nhưng bản thân khoai tây lại không có chất béo và cholesterol cũng như ít natri. Ngược lại, loại củ đa năng này có nhiều lợi ích sức khỏe và dinh dưỡng đáng ngạc nhiên. Được chế biến đúng cách, khoai tây có thể tạo ra những món ăn ngon, bổ dưỡng và rất tốt cho sức khỏe. Dưới đây là thành phần dinh dưỡng và những công dụng đáng ngạc nhiên của khoai tây.

1. THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG

Sở dĩ khoai tây là loại thực phẩm phổ biến và được ưa chuộng trên toàn cầu là vì nó chứa một kho năng lượng và dinh dưỡng dồi dào, bao gồm các loại vitamin, khoáng chất và các hợp chất hữu cơ thiết yếu.

Hình ảnh mô phỏng sau đây là hàm lượng các loại vitamin và khoáng chất có trong 100gr khoai tây tươi.

✔️Hàm lượng khoáng chất cao: Nếu ăn khoai tây thường xuyên, bạn có thể đảm bảo cung cấp đủ nước và các ion trong cơ thể. Điều này là do khoai tây rất giàu kali. Chúng cũng chứa cả canxi, sắt, magie và phốt pho,…

✔️Khoai tây là nguồn cung cấp vitamin tuyệt vời và đa dạng: Khoai tây được biết đến với một lượng lớn vitamin C. Thông thường, một khẩu phần 100g khoai tây có thể chứa khoảng 19.7 mg vitamin C. Ngoài ra, chúng cũng chứa vitamin A, B1, B2, B3, B4, B5 và vitamin E

✔️Khoai tây không có chất béo, natri và cholesterol

✔️ Chỉ có khoảng 76 calo cho khẩu phần ăn 100gr khoai tây

✔️ Mỗi 100gr khoai tây có chứa 2.2g chất xơ

✔️Hàm lượng tinh bột: Khoai tây có thể chứa khoảng 17% tinh bột và chúng có thể là một trong những nguồn tự nhiên tốt nhất. Tuy nhiên, bạn nên tránh ăn khoai tây mọc mầm vì khoai tây mọc mầm có thể dẫn đến chuyển hóa tinh bột thành đường. Khoai tây mọc mầm cũng có thể chứa độc tố và thường có hàm lượng chất dinh dưỡng thấp hơn. Nếu bạn muốn ngăn khoai tây mọc mầm, bạn nên để chúng ở nơi khô ráo, thoáng mát, ít tiếp xúc với ánh sáng.

1. CÔNG DỤNG CỦA KHOAI TÂY ĐỐI VỚI SỨC KHỎE

✔️Công dụng của khoai tây đối với hoạt động của não bộ và hệ thần kinh

Các vitamin B6 trong khoai tây rất quan trọng để duy trì sức khỏe thần kinh. Theo Trung tâm Y tế Đại học Maryland, vitamin B6 giúp tạo ra các chất hóa học hữu ích cho não, bao gồm serotonin, dopamine và norepinephrine.Vì vậy, ăn khoai tây có thể giúp giảm căng thẳng, và cải thiện tình trạng rối loạn tăng động giảm chú ý (ADHD).

Hàm lượng carbohydrate cao của khoai tây mang lại một số lợi ích, bao gồm việc giúp duy trì mức glucose ổn định trong máu, một loại đường lưu thông cần thiết để não hoạt động bình thường. Một nghiên cứu năm 1995 được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ cho thấy rằng sự gia tăng vừa phải của glucose có thể giúp tăng cường khả năng học tập và tăng cường trí nhớ. Kali cũng có trong khoai tây là chất khuyến khích mở rộng các mạch máu, cũng giúp đảm bảo cho não của bạn luôn nhận đủ máu.

✔️ Công dụng của khoai tây hỗ trợ giảm viêm cấp và mãn tính

Một số nghiên cứu cho biết những loại rau này thực sự có thể giúp giảm các triệu chứng viêm khớp. Một nghiên cứu năm 2011 được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng cho thấy rằng khoai tây có thể làm giảm viêm hiệu quả nhờ lượng kali, vitamin và chất chống oxi hóa dồi dào trong nó.

✔️Khoai tây giúp làm giảm nguy cơ ung thư

Lượng chất chống oxi hóa và kali dồi dào có trong khoai tây giúp làm giảm cholesterol, giảm viêm, hạn chế nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và nhiều loại ung thư. Bên cạnh đó, khoai tây cũng là nguồn cung cấp folate cho cơ thể, axit folic có vai trò quan trọng trong việc duy trì và sản xuất các tế bào mới cho cơ thể, đồng thời ngăn chặn những thay đổi ở DNA – là tác nhân dẫn đến nguy cơ ung thư.

✔️ Khoai tây có khả năng hỗ trợ ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư

Trong khoai tây sống có chứa 1 lượng tinh bột kháng – là một dạng tinh bột không thể tiêu hóa được trong ruột non, vì vậy tinh bột kháng cũng được coi như một loại chất xơ. Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng, tinh bột kháng cũng giống như chất xơ, có khả năng làm giảm lượng đường trong máu, hơn nữa nó còn giúp cải thiện độ nhạy insulin và giúp cơ thể có cảm giác no hỗ trợ tích cực cho quá trình giảm cân. Tinh bột kháng đi vào cơ thể cũng sẽ chuyển thành butyrate, là một loại axit béo chuỗi ngắn quan trọng giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh. Butyrate có khả năng ức chế viêm trong ruột kết và ngăn chặn các tế bào ung thư ruột kết phát triển.

✔️ Tác dụng của khoai tây đối với hệ tiêu hóa

Một trong những lợi ích sức khỏe lớn nhất mà khoai tây mang lại là cách chúng có thể giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh do hàm lượng chất xơ cao. Khoai tây có hàm lượng carbohydrate cao giúp dễ tiêu hóa, trong khi chất xơ có thể giúp bạn cảm thấy no bụng mà không sợ tăng cân.

✔️ Tác dụng của khoai tây đối với sức khỏe tim mạch

Khoai tây có chứa chất xơ, chất xơ giúp làm sạch cholesterol khỏi các mạch máu; ngoài ra vitamin C và B6 trong khoai tây cũng giúp giảm các gốc tự do; và carotenoid giúp duy trì hoạt động bình thường của tim.

Ngoài ra, B6 đóng một vai trò quan trọng trong quá trình methyl hóa, thay đổi phân tử homocysteine ​​nguy hiểm tiềm ẩn thành methionine, một thành phần trong các protein mới. Quá nhiều homocysteine ​​có thể làm hỏng thành mạch máu, và ở mức độ cao có thể làm tăng nguy cơ đau tim và đột quỵ.

✔️ Khoai tây giúp tăng khả năng miễn dịch

Khoai tây chứa vitamin C giúp tăng khả năng miễn dịch và chống lại các mầm bệnh gây hại cho cơ thể.

✔️ Thành tích thể thao

Theo các chuyên gia, khoai tây có thể giúp khôi phục sự cân bằng điện giải. Natri và kali có trong khoai tây là hai chất điện giải quan trọng mà các vận động viên sẽ mất chúng qua mồ hôi. Các chất điện giải rất cần thiết cho các chức năng cơ thể hoạt động ổn định, quá ít chất điện giải có thể gây chuột rút, các vận động viên thường biết rõ điều này.

✔️ Chăm sóc da

Theo Organic Facts, vitamin C, vitamin B6, kali, magiê, kẽm và phốt pho có trong khoai tây đều có tác dụng giúp giữ cho làn da ngăn ngừa lão hóa và mềm mịn, tươi trẻ hơn.

Mặc dù khoai tây là loại thực phẩm chứa nhiều dinh dưỡng và mang lại nhiều công dụng tốt cho sức khỏe, tuy nhiên chúng cần được bảo quản và chế biến đúng cách cũng như sử dụng với khẩu phần hợp lý để phát huy tác dụng tốt nhất. Chúng ta cũng lưu ý không ăn khoai tây khi chúng bị mọc mầm hoặc có màu xanh diệp lục vì chúng có thể gây ngộ độc.