Bột cà chua, tìm hiểu cách làm bột, công nghệ sấy và giá thành sản phẩm

Cà chua là một loại quả nhưng không thuộc nhóm hoa quả mà thuộc về nhóm rau củ, nông sản. Cà chua đóng vai trò như một loại quả gia vị để thêm hương vị, độ chua và tạo màu sắc đẹp cho các món ăn quen thuộc như canh chua, canh cá, thịt kho, súp, nước sốt cà chua, nước canh luộc và nhiều món ăn khác đều cần tới cà chua. Tuy nhiên, đây lại là một loại thực phẩm rất giàu dinh dưỡng và chất chống oxy hóa cần thiết cho cơ thể, do vậy các chuyên gia dinh dưỡng luôn khuyên chúng ta sử dụng cà chua hàng ngày cả ở dạng tươi và dạng bột cà chua. Hãng Mactech hiện nay cung cấp bột cà chua rất mịn và các loại bột rau củ với số lượng vừa phải, sản phẩm được sấy khô bằng công nghệ sấy thăng hoa để giữ nguyên được các tính chất tự nhiên của sản phẩm.

Bột cà chua

Hãng sản xuất: Mactech

Công nghệ sấy: sấy thăng hoa

Xuất xứ: Hà Nội, Việt Nam

Trọng lượng: 200g

Hạn sử dụng: …….. tháng

Tình trạng: Còn hàng

Khuyến mãi: 

ĐẶT HÀNG NGAY

Dinh dưỡng trong cà chua

Cà chua với màu đỏ đặc trưng, chúng ta thường thấy rằng những loại rau củ có màu sắc sặc sỡ như màu đỏ đậm, xanh đậm… thường được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên sử dụng nhiều bởi chúng chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, khoáng chất và các hợp chất rất tốt cho cơ thể. Trong cà chua, không chỉ chứa các loại dinh dưỡng thông thường mà còn chứa rất nhiều các hợp chất chống oxy hóa như Lycopene, beta carotene, naringenin, axit chlorogenic…. Dưới đây là thông tin hàm lượng dinh dưỡng trong cà chua được tham khảo tại website healthline .com để Độc giả tham khảo.

Lưu ý tới các đơn vị tính như sau: 1 Calories = 1 Kcal = 1 calo = 1000 Calorie, DV = daily value (giá trị hàng ngày), RDI = Reference Daily Intake (Khẩu phần ăn hàng ngày tham khảo).

Trong mỗi 100gram cà chua sẽ chứa các thành phần sau:

Cà chua là loại quả gia vị để tạo màu sắc đẹp, thêm vị chua, bổ xung chất xơ và rất nhiều dinh dưỡng cho món ăn. Chúng ta thường không để ý tới cà chua nhưng chính loại quả chín đỏ này lại rất nhiều dinh dưỡng và cách hợp chất chống oxy hóa, chống viêm cần thiết cho cơ thể. Những loại quả màu đỏ đều rất tốt cho tìm mạch, hệ tuần hoàn, tăng sức khỏe đề kháng, giúp cơ thể trẻ lâu hơn và chính vì vậy ngoài cách sử dụng trong thực phẩm thì bột cà chua còn được sử dụng rất nhiều trong lĩnh vực thẩm mỹ làm đẹp.

Chỉ số kỹ thuật của bột cà chua

  • Màu sắc: màu nguyên bản của cà chua.
  • Mùi vị / hương vị: hương vị đặc trưng của cà chua, không có mùi khác.
  • Đặc điểm: dạng bột mịn, không vón cục.
  • Phụ gia: không có
  • Độ ẩm: < 5%

Cách dùng của bột cà chua

Chúng ta thường tìm kiếm những sản phẩm có nhiều chất chống oxy hóa để sử dụng như các loại hạt ngũ cốc giá trị cao gồm macca, hạnh nhân, hạt điều, …hay những loại sản phẩm cao cấp khác. Nhưng với sản phẩm nhiều chất chống oxy hóa như cà chua cùng với giá rẻ và sự phong phú này thì chúng ta lại bỏ qua, rất ít sử dụng đến. Bột cà chua nguyên chất chính là cách mà chúng ta có thể sử dụng cà chua nhiều hơn, sử dụng trong nhiều sản phẩm hơn và cách sử dụng cũng phong phú hơn.

  • Trong lĩnh vực thực phẩm, đây là lĩnh vực mà được ứng dụng nhiều nhất với các loại bột rau củ bởi rau củ chính là thực phẩm mà chúng ta vẫn sử dụng hàng ngày trong các bữa ăn, do vậy bột cà chua được dùng cho nấu cháo dinh dưỡng, xôi, súp, canh, bánh ngọt, làm bột màu thực phẩm, mứt, nước sốt, thực phẩm ăn liền…
  • Trong lĩnh vực đồ uống thì chúng ta thấy rằng những đồ uống được pha chế từ bột rau củ quả luôn mang lại rất nhiều dinh dưỡng cho cơ thể mà cũng rất an toàn, không lo sợ có hóa chất, chỉ cần một ly nước bột rau khoảng 300ml đã đáp ứng được khá nhiều thành phần dinh dưỡng trong khẩu phần ăn hàng ngày…
  • Trong lĩnh vực thẩm mỹ có thể thấy sản phẩm bột cà chua được dùng cho đắp mặt, dưỡng da, bổ xung nhiều dinh dưỡng cần thiết cho da…

Công nghệ sấy khô phù hợp 

Đặc điểm của cà chua có khác đôi chút so với các loại rau củ khác bởi thành phần nước trong cà chua chiếm tới 90-95% khối lượng, do vậy việc sấy khô không hề đơn giản. Có thể nói rằng, với cà chua chín thì các phương pháp sấy thông dụng như sấy nóng và sấy lạnh đều không đáp ứng được, không đảm bảo độ khô giòn để xay thành bột, hiện nay chỉ có thể sử dụng phương pháp sấy thăng hoa mới có thể tạo ra được sản phẩm sấy khô giòn tan, đảm bảo quá trình xay bột dễ dàng.

Máy sấy thăng hoa hiện nay đang được ứng dụng nhiều cho mục đích sấy khô giòn rau củ, tạo ra độ tơi xốp rất tốt, quan trọng là sản phẩm sấy khô vẫn giữ nguyên hình dạng, nguyên dinh dưỡng, nguyên màu sắc tự nhiên và hương vị. Rau củ sấy thăng hoa chỉ cần bóp nhẹ cũng có thể vỡ vụn rất dễ dàng, do vậy khi sản xuất bột sẽ có nhiều ưu điểm hơn so với sấy bằng các phương pháp thông thường.

Video trên là cà chua sấy thăng hoa sẽ cho Bạn thấy chất lượng sau sấy khô là như thế nào. Không chỉ rau củ nhiều xơ nhiều nước mà ngay cả hoa quả nhiều đường, chín nhũn như sầu riêng, mít, chuối, xoài, bơ… cũng đều sấy khô giòn, xốp, nguyên hình dạng và màu sắc tự nhiên. 

Quy trình sản xuất, đóng gói

Cà chua cần lựa chọn nguồn nguyên liệu có chất lượng cao, chín đều, nhiều tinh bột để có được thành phẩm màu đẹp, năng suất cao, nhiều dinh dưỡng và hương vị tự nhiên. Sau khi rửa sạch, quả cà chua có thể cắt thành 3 miếng đều nhau với kích thước 2-3mm độ dày, không nên cắt miếng lớn bởi sẽ làm tăng thời gian sấy, tất nhiên khối lượng sấy sẽ nhiều hơn. Các miếng cà chua cần xếp đều lên khay, mặt phẳng cần tiếp xúc nhiều với bề mặt khay để hiệu quả sấy tốt hơn, như hình dưới.

Qúa trình sấy thăng hoa với cà chua và rau củ nói chung khoảng 30 tiếng, trong đó quá trình đông đá tại -40oc có thể mất 4-6 tiếng, thời gian còn lại dành cho giai đoạn thăng hoa của nước đá trong sản phẩm khi áp suất buồng sấy đạt mức chân không phù hợp. Cà chua khô có thể bóp giòn vụn, do vậy xay bột sẽ rất nhanh chóng để có được bột mịn. Bột cà chua sẽ được đóng gói trong túi thực phẩm chuyên dụng trong môi trường có độ khô phù hợp.

Màu sắc khi hòa nước

Khi sử dụng bột cà chua, chỉ cần vài thìa bột hoặc một lượng vừa đủ với nhu cầu sẽ tạo ra được sản phẩm có nhiều dinh dưỡng và màu sắc bắt mắt hơn. Bột cà chua xay mịn khi hòa nước sẽ không để lại cặn, do vậy có thể sử dụng trong mọi sản phẩm giống như dạng bột màu thực phẩm, vừa nâng cao giá trị dinh dưỡng, cung cấp thêm chất xơ rau củ và cung cấp các hợp chất chống oxy hóa cho sản phẩm, đặc biệt với dạng nước ép hoa quả hoặc sử dụng trong các loại bánh ngọt, bánh mì, dạng kem….

Như vậy qua các thông tin cơ bản miêu quả quá trình sản xuất bột cà chua của hãng Mactech như trên, Khách hàng đã hiểu được những yếu tố quan trọng để biết cách đánh giá thế nào là chất lượng cao của sản phẩm sấy khô. Khách hàng quan tâm tới sản phẩm của chúng tôi, hãy liên hệ trực tiếp qua SDT hotline để được cung cấp các thông tin phù hợp, cảm ơn các Bạn đã tìm hiểu sản phẩm của hãng Mactech.

© 2021 Bột rau củ chất lượng cao. Thiết kế Website bởi Mactech.
Zalo 0988 610 118
0988.610.118