Bột bí đỏ siêu mịn, công nghệ sấy thăng hoa, nguyên dinh dưỡng

Qủa bí đỏ, còn gọi là quả bí ngô, đây là một rau rất phổ biến tại nước ta, phù hợp các món xào nấu, ăn có vị ngọt. Bí đỏ thuộc họ bầu bí nhưng có lớp vỏ chắc, rắn, cùi dày, màu đỏ cam, có thể nói rằng loại bí cung cấp nhiều dinh dưỡng nhất trong họ nhà bí. Do vậy ứng dụng từ quả bí đỏ, bí ngô này phổ biến hơn cả trong ẩm thực, đồ uống và thẩm mỹ…. Hãng Mactech hiện nay cung cấp bột bí đỏ chất lượng cao và các loại bột rau củ khác với số lượng vừa phải, sản phẩm được sấy khô bằng công nghệ sấy thăng hoa để giữ nguyên được các tính chất tự nhiên của sản phẩm.

Cách dùng bột bí đỏ

Bột bí đỏ được nghiền mịn từ miếng bí đỏ sấy khô như trong hình ảnh và video dưới đây, khi nghiền bột sẽ không loại bỏ thành phần nào của bí đỏ đã sấy khô (tất nhiên đã gọt vỏ và bỏ ruột). Do vậy trong bột bí đỏ chứa nhiều thành phần xơ, tinh bột, dinh dưỡng…phù hợp sử dụng làm cháo ăn dặm, cháo dinh dưỡng, nước uống rau củ, làm súp, bột chiên gián, phụ gia cho bánh ngọt, thêm nếm vào canh tạo màu và độ ngọt từ rau củ….Cách sử dụng với hàm lượng bao nhiêu là tùy thuộc vào các ứng dụng thực tế, trong muc hướng dẫn sử dụng trên website này sẽ cung cấp cho Khách hàng những cách sử dụng đa dạng từ bột rau củ.

• Mỗi thìa kèm theo hộp tương đương 3gr bột, tương đương 30gr-40gr bí đỏ tươi. 
• Nấu cháo ăn dặm cho trẻ, sử dụng 1-2 thìa bột.
• Độ ẩm của bột chỉ 0-3% nên bột sẽ ngấm nước nhiều, người dùng lưu ý điều này.

Dinh dưỡng trong quả bí đỏ

Qủa bí đỏ, bí ngô có màu đỏ cam đặc trưng cũng tương tự như củ cà rốt, do vậy chúng rất giàu vitamin A. Độc giả xem bảng dinh dưỡng dưới đây sẽ thấy hàm lượng vitamin A là rất cao, do vậy chúng ta nên sử dụng bí đỏ thường xuyên để hấp thụ được lượng vitamin A trong loại rau giá rẻ này. Bí đỏ chứa nhiều chất chống oxy hóa, hàm lượng vitamin cao, hàm lượng chất khoáng lớn, do vậy sử dụng bí đỏ sẽ rất tốt cho mắt, tim mạch, máu, tăng cường hệ miễn dịch, giúp giảm cân…. Dưới đây là thông tin hàm lượng dinh dưỡng trong quả bí đỏ, bí ngô được tham khảo tại website healthline .com để Độc giả tham khảo.

Lưu ý tới các đơn vị tính như sau: 1 Calories = 1 Kcal = 1 calo = 1000 Calorie, DV = daily value (giá trị hàng ngày), RDI = Reference Daily Intake (Khẩu phần ăn hàng ngày tham khảo).

Trong mỗi 245gram bí đỏ sẽ chứa các thành phần sau:

• Calories: 49
• Chất béo: 0.2 grams
• Protein: 2 gram
• Carbs: 12 grams
• Chất xơ: 3 grams
• Vitamin A: 245% RDI
• Vitamin C: 19% RDI
• Kali: 16% RDI
• Đồng: 11% RDI
• Mangan: 11% RDI
• Vitamin B2: 11% RDI
• Vitamin E: 10% RDI
• Sắt: 8% RDI
• Và nhiều dinh dưỡng khác

Chúng ta thường sử dụng quả bí đỏ trong các món ăn hàng ngày như bí đỏ xào thịt, bí đỏ xào tỏi, bí đỏ nấu canh thịt, canh tôm, canh xương, …..rất nhiều món ăn có thể sử dụng loại quả này. Không chỉ sử dụng ở dạng tươi mà bột bí đỏ còn được dùng rất phổ biến hiện nay bởi những hàm lượng dinh dưỡng cao trong bí đỏ được ứng dụng trong nhiều lĩnh vực như thực phẩm, đồ uống, thẩm mỹ làm đẹp, …..

Chỉ số kỹ thuật của bột bí đỏ

• Màu sắc: màu nguyên bản của bí đỏ.
• Mùi vị / hương vị: hương vị đặc trưng của bí đỏ, không có mùi khác.
• Đặc điểm: dạng bột mịn, không vón cục.
• Phụ gia: không có
• Diệt khuẩn: tia UV
• Độ ẩm: < 5%

Ứng dụng bột bí đỏ, bột rau củ

Hàm lượng vitamin A trong bí đỏ, bí ngô có thể nói là thuộc nhóm thực phẩm có hàm lượng cao nhất về loại vitamin này, do vậy sử dụng bí đỏ thường xuyên sẽ rất tốt cho mắt, đặc biệt với những người mắt kém, tèm nhèm, mờ mắt và những người thường xuyên làm việc trên máy tính trong thời gian dài. Bột bí đỏ hiện nay chủ yếu được sử dụng làm bột dinh dưỡng trong các đồ ăn nhanh, bánh ngọt, cháo dinh dưỡng, bột thực phẩm dinh dưỡng, bột màu thực phẩm…dưới đây là các ứng dụng của bột bí đỏ hiện nay và trong tương lai.

• Trong lĩnh vực thực phẩm, đây là lĩnh vực mà được ứng dụng nhiều nhất với các loại bột rau củ bởi rau củ chính là thực phẩm mà chúng ta vẫn sử dụng hàng ngày trong các bữa ăn, do vậy bột bí ngô được dùng cho nấu cháo dinh dưỡng, xôi, súp, canh, bánh ngọt, làm bột màu thực phẩm, mứt, thực phẩm ăn liền…
• Trong lĩnh vực đồ uống thì chúng ta thấy rằng những đồ uống được pha chế từ bột rau củ quả luôn mang lại rất nhiều dinh dưỡng cho cơ thể mà cũng rất an toàn, không lo sợ có hóa chất, chỉ cần một ly nước bột rau khoảng 300ml đã đáp ứng được khá nhiều thành phần dinh dưỡng trong khẩu phần ăn hàng ngày…
• Trong lĩnh vực thẩm mỹ có thể thấy sản phẩm bột bí đỏ được dùng cho đắp mặt, dưỡng da, bổ xung nhiều dinh dưỡng cần thiết cho da…

Công nghệ sấy khô phù hợp 

Đối với các loại rau củ ít nước như bí ngô, cà rốt, bắp cải, súp lơ…để sấy khô giòn cũng không có gì phức tạp, sử dụng sấy nóng và sấy lạnh đều cho kết quả khô và có thể xay bột được. Tuy nhiên, mỗi phương pháp sấy sẽ cho kết quả khác nhau về chất lượng sản phẩm như độ khô giòn, hình dạng, màu sắc, hương vị và dinh dưỡng. Trong các phương pháp sấy khô hiện nay thì sấy nóng với rau củ cho chất lượng không cao bởi nhiệt nóng làm giảm màu sắc và giảm dinh dưỡng trong sản phẩm, do vậy hãng Mactech chỉ sử dụng công nghệ sấy thăng hoa để có được chất lượng rau củ khô tốt nhất, khô giòn, xốp, nguyên hình dạng và nguyên màu sắc, bảo toàn dinh dưỡng trong sản phẩm rau củ.

Máy sấy thăng hoa hiện nay đang được ứng dụng nhiều cho mục đích sấy khô giòn rau củ, hoa quả, dược liệu …tạo ra độ tơi xốp rất tốt, quan trọng là sản phẩm sấy khô vẫn giữ nguyên hình dạng, nguyên dinh dưỡng, nguyên màu sắc tự nhiên và hương vị. Rau củ sấy thăng hoa chỉ cần bóp nhẹ cũng có thể vỡ vụn rất dễ dàng, do vậy khi sản xuất bột rau củ sẽ có nhiều ưu điểm hơn so với sấy bằng các phương pháp thông thường.

Video trên là rau củ sấy thăng hoa với kích thước miếng cắt lớn tới 3cm sẽ cho Bạn thấy chất lượng sau sấy khô là như thế nào. Không chỉ rau củ nhiều xơ nhiều nước mà ngay cả hoa quả nhiều đường, chín nhũn như sầu riêng, mít, chuối, xoài, bơ… cũng đều sấy khô giòn, xốp, nguyên hình dạng và màu sắc tự nhiên. 

Quy trình sản xuất, đóng gói

Cũng tương tự như các sản phẩm khác khi làm bột, bột bí đỏ cũng được xay nghiền mịn từ nguyên liệu đã sấy khô. Phương pháp sấy khô không chỉ ảnh hưởng tới độ giòn xốp của các loại rau củ khô mà còn ảnh hưởng tới hương vị, màu sắc và dinh dưỡng trong sản phẩm. Rau củ đã sấy khô chỉ cần cho vào máy xay bột cũng có thể có được bột rau củ tơi xốp, tuy nhiên về hương vị, giá trị dinh dưỡng sẽ không được đảm bảo bởi những cách sấy khô thông thường sẽ giảm các yếu tố này. Do vậy hãng Mactech chỉ sản xuất bột rau củ với công nghệ sấy thăng hoa, chất lượng rau củ khô đã được thể hiện rõ qua video trên.

Công đoạn khó nhất và lâu nhất trong quy trình sản xuất của bột bí đỏ là giai đoạn sấy khô. Do sấy thăng hoa nên thời gian sấy sản phẩm thường kéo dài tới 30 tiếng gồm cả giai đoạn đông đá sản phẩm và giai đoạn sấy khô, do vậy chất lượng và giá thành bột rau củ sẽ tốt hơn rất nhiều. Công đoạn sấy khô được thực hiện từ -40^oc trở lên, áp suất buồng sấy được hút chân không để nước đá được thăng hoa hiệu quả giúp bí đỏ, rau củ khô có độ xốp cao, nguyên màu, nguyên dinh dưỡng. Phương pháp sấy thăng hoa hiện nay được áp dụng chủ yếu cho những sản phẩm giá trị cao như nấm đông trùng, hoa trà vàng, sầu riêng, dâu tây, dung dịch bột…do vậy sấy rau củ sẽ rất thích hợp.

Các loại rau củ tươi sau khi làm sạch, gọt vỏ, thái miếng phù hợp sẽ được đưa vào công đoạn chiếu tia UV để diệt khuẩn, sau đó được đưa vào máy sấy để bắt đầu giai đoạn sấy khô. 

Sau khi sấy khô hoàn toàn, rau củ khô giòn, hình dạng và màu sắc gần như nguyên vẹn, điều quan trọng là kết cấu rau củ xốp, rỗng, do vậy chỉ cần dùng tay bóp cũng có thể vỡ vụn (xem video trên). Công đoạn tiếp theo là đưa vào máy nghiền bột phù hợp để có được loại bột mịn nhất, pha ra nước có thể tan hoàn toàn mà không để lại cặn lắng, do đó bột bí đỏ có thể sử dụng cho bánh kẹo, cháo, đồ uống, thẩm mỹ…

Màu sắc khi hòa nước

Hình ảnh dưới là nước pha từ bột bí đỏ đã nghiền mịn, chúng ta không hề nhìn thấy có cặn lắng hay vẩn đục, do vậy bột màu thực phẩm an toàn nhất hiện nay chính là sử dụng từ bột rau củ với các màu sắc phong phú như màu xanh đậm, xanh nhạt, màu trắng, màu đỏ, màu vàng, màu cam…Bột rau củ đã được diệt khuẩn, nghiền mịn nên chúng ta hoàn toàn có thể chế biến đồ uống nguyên chất từ rau củ để tăng thêm dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể như chất xơ, khoáng chất, vitamin A, C…các chất chống oxy hóa…

Như vậy qua các thông tin cơ bản miêu tả quá trình sản xuất bột bí đỏ của hãng Mactech như trên, Khách hàng đã hiểu được những yếu tố quan trọng để biết cách đánh giá thế nào là chất lượng cao của sản phẩm sấy khô. Khách hàng quan tâm tới sản phẩm của chúng tôi, hãy liên hệ trực tiếp qua SDT hotline để được cung cấp các thông tin phù hợp, cảm ơn các Bạn đã tìm hiểu sản phẩm của hãng Mactech.